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阳春三月,草长莺飞,淮安蒋坝“春季限定”美

发布时间:2020-03-30   来源:baidu.com
 

“吹面不寒杨柳风”盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了。在这鲜花盛开的时节,是不是迫不及待的想要出去走一走瞧一瞧了呢?

想要感受自然风光但又不会让你长途跋涉,不妨来“云游”淮安蒋坝,线上鉴赏地道美食吧!而且,现在是阳春三月,草长莺飞,淮安蒋坝“春季限定”美食已上线,快来品尝。

都说一方水养一方人,洪泽湖可以说是淮安的“母亲湖”。我最喜欢看傍晚落日下的洪泽湖,在洪泽湖最美湖滨岸线——古镇蒋坝醉美三公里。

在这里,看最美夕阳,待夕阳西下,落日的霞光散落在洪泽湖上,三三两两的船只纵横排列着,形成后一副宁静的画面。

洪泽湖堤就像是一条逶迤曲折的巨龙横卧在洪泽湖东岸,被称为“水上长城”。堤侧林木葱葱,花团锦簇,四季有景、三季有花,可游可钓。

古镇蒋坝就位于清纯美丽的洪泽湖畔,处在世界文化遗产洪泽湖古堰南首,南接闻名遐迩的三河闸。

古镇四面环水,万物滋养。傍晚时到达古镇,沿途看到洪泽湖的壮丽景象,不禁想起,这古镇就是洪泽湖这片富饶土地的见证人,见证这片土地的辉煌与沧桑。

天气和煦,正值草长莺飞,你们的眼里恐怕都是花红柳绿。而吃货的眼里、心里、嘴里,只有——蒋!坝!螺!蛳!

唐代诗人刘禹锡游洞庭湖时,尝遍各种美味,却唯独惦记着螺蛳的鲜美,留下了“白银盘中一青螺”的佳句。可见对于鲜美之味,大抵都使人难以抗拒吧。

美食爱好者都知道,三四月正是大啖河鲜的好时节,黄鱼、河虾等,都到达了最鲜美的时候,螺蛳也不例外。蒋坝得天独厚的自然条件,孕育了肥美的螺蛳,自然也是不可错过的美食。

“嘬螺蛳”,妙就妙在这个嘬字。会吃螺蛳的高手往往一嘬一个准,如若一下子没吸出来,用筷子的一端把螺蛳肉往里一推,再用力一嘬便可。实在不太会嘬的人,如小孩,通常会借助牙签,一挑,送入嘴中。

有俗语道:“风凉笃笃,咸蛋磕磕,螺蛳嘬嘬”。嘬螺蛳的声音顿时在耳边鲜活起来,一片市井气息跳脱在眼前,一派可爱韵味跃然在心底。

香辣螺蛳是最为家常的一种做法,也是最受欢迎的一种,热油锅里放入葱姜和尖椒炒香,再倒入洗净的螺蛳,加料酒、盐、酱油等调料炒煮即成。

即使不会做饭的朋友也不必担心!今年的洪泽(蒋坝)螺蛳节会以网络的形式与大家见面。大家可以在盒马鲜生和荔优品上进行购买,足不出户,就能吃到正宗的蒋坝螺蛳哦!

富贵田螺鸭:需要准备田螺10只、五花肉150克、草鸭500克;还有豆瓣酱适量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、鸡精3克。

然后需要把田螺飞水洗净,再取肉和五花肉一起剁成肉糜,还需要加料酒、盐、少许老抽、白胡椒粉等抓匀,再塞进洗净的田螺壳里,入口处沾上生粉,下油锅定型。

而草鸭需要斩块,在锅中放入菜籽油,再下葱姜蒜煸香,下豆瓣酱炒制微微发白,下草鸭继续煸炒2分钟。

口味田螺:需要清洗干净的田螺,山胡椒油,紫苏,八角,花椒,香叶,干辣椒,高度白酒,味极鲜,香油,葱姜蒜。

下面需要把田螺焯水待用,葱姜蒜切片,香菜切段。再起锅加入少许底油,放入花椒炸香捞出,再放入八角,香叶,葱姜蒜,干辣椒爆出香味。

然后下入田螺小火慢炒,这时再加入一点味极鲜,白酒翻炒一会,盖盖子略焖,会出现很浓的酒香味。

还需要倒入料酒,然后加入没过田螺的清水,加入盐,白糖,紫苏盖上锅盖,中火焖煮12-15分钟。最后开大火烧至汤汁略干,再加入少许的山胡椒油翻匀,撒上香菜段即可。

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