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猪作为我们生活中重要肉食来源,为什么我们这

发布时间:2020-06-30   来源:baidu.com
 

我们现在所食用的家猪是由野猪驯化而来的,亚洲和欧洲的家猪分别起源于亚洲野猪和欧洲野猪,两者都有着自己的族系。而中国的家猪又分为华南猪和华北猪两大类型,两者的型体、毛色、繁殖能力都有所不同,所以也有推断,华北猪其实是欧洲野猪的后裔,华南猪则是由亚洲野猪得来。

人们在土耳其发现了距今9000年左右的驯化猪残骸,一时间认为土耳其地区才是世界上最早驯养猪的地区。但是后来,在中国的广西桂林以及河北徐水地区,也发现了9000年以上的被驯化的猪的残骸。然而科学家将家猪残骸用分子生物学技术推断,家猪的驯养可能在28000年前就已经出现了,目前还未出土相对应时间的残骸。

由于被饲养,家猪逐渐的不需要游历的鼻吻和獠牙用于御敌和觅食,逐渐退化,头部比起前变得更小。因为人类的喂养,猪的下半身开始慢慢变得臃肿,漫长的适应过程也开始让它的下半身开始伸长。从侧面来说,家猪形态的出现,是为了适应饲养其的人类的饮食习惯而造成的。

为什么人要饲养猪、牛、羊等家畜呢?原因其实有很多。但我最认可的是:最早的人类需要进行狩猎来获得食物,但伴随着狩猎往往需要巨大的代价,需要耗费大量的时间,甚至是自己及同伴的生命。于是人类慢慢的开始主要通过采集、种植等系列风险较低的方式来获得食物。

这种粮食获得的方式无疑效率更高,因此,也导致了人类族村的人数激增,对于食物的需求变得更大,农作物开始无法满足族群的需求。于是人类必须要通过其他更快捷的方式获得更多更充足的食物,便开始寻找能驯化的动物来补充食物的缺口。

杂食、生长周期短、繁殖效率高的野猪,就成了最理想的动物。野猪虽有领地意识,但在群体中还有权力顺序,无疑这让人对猪的驯服难度大大降低。

在山西省襄汾市的陶寺遗迹出土了4000年前的人骨和猪骨。经过鉴定,发现在其中检测到了相似的同位素,当时的人和猪一起摄入了大量的同类型植物。在当时,很可能人与猪已经达成了最初的共生关系,人食用诸如稻谷、小米之类的谷粒,而猪食用剩余下的谷壳。

在《管子·牧民》中,出现了“六畜兴旺”这一词。“六畜”分别是指猪、牛、羊、狗、鸡、马。现代市场鸡鸭鱼肉也丰富,为什么中国人还是这么偏爱猪肉?

马是人类重要的肉类来源,但是后来,人们发现,马还有更多的用途——战争、运输。马开始被当权者高度重视,在秦朝颁布的法律中规定,会处死偷马的人。

我国是农耕国家,牛在其中承担了繁重的农业活动,让农业生产效率大大提高,于是,出于道德和尊重以及对生产效率的保护,在以前私自杀牛在以前也是一项重罪,更别说吃牛肉了。

而羊,则是多用于祭祀,是祥瑞的象征,也是上流贵族的专享肉类,百姓根本无权利食用。

狗能看家护院,是忠诚的象征;母鸡能下蛋,公鸡能报晓,这两个物种更是不会轻易被动刀子。于是被肉食的重担就落在了猪的身上。

前面也说到了,猪本身的繁殖速度快、生长效率高,且杂食好养活,而且经过了长时间的“进化”,同样的饲料,猪能最大程度的产出肉。而且猪肉比起其他的“五畜”,由于是专门为了食用而培养,其本身能产出更多的脂肪和蛋白质,能够为人提供更多的能量从事劳动。

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