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疫情过后,餐饮行业复苏,奶茶市场销量狂飙

发布时间:2020-04-08   来源:baidu.com
 

春天来了,疫情也在逐渐减轻。根据钟南山院士判断,疫情有望在4月底结束。随着广大人民的复工,一种新型“报复性消费”油然而生。在家隔离的日子,有的人想旅游,有的人想购物,有的人想追星,而全民有一个一致的“报复对象”——吃。

隔离期间,各行各业出现大萧条,有人感叹国内经济寒冬已至。政府纷纷出台各项政策鼓励疫情后的反弹消费。最近不少地方政府纷纷发放了亿元暖心卡促进消费,加快了社会经济的复苏。

而在隔离期间,餐饮业却靠着外卖服务出类拔萃。由于新型肺炎疫情,大多数消费者减少出门聚餐,春节假期返工后,线下餐饮部分转至线上,因此餐饮外卖市场未来将迎来一波小高峰,随着疫情结束后外卖交易规模将恢复到日常水平。根据数据显示,2019年第四季度,外卖市场交易规模达到2064.5亿元,外卖活跃用户数在全网渗透率为13.4%,2020年2月底至4月底,外卖市场总体或迎来增长。疫情之下,中国的外卖体系在全球餐饮业中一枝独秀。

在不久前微博热搜上引发2.5亿网友讨论、13.3万人参与投票的“疫情过后的第一件事”中,“喝奶茶”排名第二。 由此可见,奶茶在年轻消费者心中地位超然。而由于疫情的约束,喝杯奶茶成为了比平日里更加强烈的需求,一旦真的鼓起勇气买上一杯,那将是加倍的快乐,甚至成为了朋友圈里“炫耀”的资本。而年轻人作为外卖消费者中的主力军,对于奶茶情有独钟。距长江日报报道,这两天,多家奶茶咖啡品牌已选择以外卖形式在武汉恢复营业,武汉消费者心心念念的奶茶、咖啡回来了,快餐连锁店的外卖也越来越多了。数据显示,截至3月26日,武汉的奶茶外卖订单量3天增长近8倍。而武汉的奶茶外卖订单量3天增长近8倍也在微博上了超话,引发了3.6亿次的阅读和3.8万的讨论!

目前各大社交平台上,关于奶茶的话题层出不穷,比如抖音上近期爆火的“我的快乐会回来的”话题中,喜茶官方账号就自制了一个主题视频,以多样的产品引发了网友的讨论,点赞数和讨论络绎不绝,炒出了热度。无独有偶,包括一点点、COCO、茶颜悦色等品牌也或多或少出现在了相关的话题里。经过几年时间培育,饮品消费人群、消费习惯已经非常明确。尽管竞争激烈,但饮品市场需求仍在上涨,压抑的需求必须得到释放。从这一点来看,这批人疫情后会贡献一波消费实力。

随着消费观念的升级,以及对健康追求的提升,以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰,新式茶饮市场规模迅速扩大。据数据显示,2017年全国综合饮品销售额达472亿元,同比增长14.29%。2019年,综合饮品销售额突破600亿元。据推算,新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。所谓新式茶饮,与传统茶品牌相较而言,具有:强调健康的茶底、品牌形象注重颜值、客单价格普遍不低、运用新媒体进行营销与传播等特征。从这些特征中可以直观地看出,新式茶饮吸引的就是年轻化消费群体,不仅抓住了当下年轻人丰富多变的口感需求;还符合当前消费背景下,人们对茶饮更便捷、更时尚、更好玩、更好看的体验需求。同时对新技术、新工具等互联网新媒体的灵活运用,则具有更强的粉丝粘性。饮品作为轻度餐饮,没有固定的用餐场景,可以自然而然地融入各种消费与娱乐活动:为购物时提供小憩、成为观光旅游的伴侣、在工作时提供精力的补充等等。

近日锤子手机创始人罗永浩在抖音直播带货引来4800万网友围观。大名鼎鼎的奈雪の茶居然也出现在直播间里。老罗一口奶茶,一口欧包,几分钟内向观众们售罄了数万张奈雪の茶心意定制卡(充值卡)。奈雪の茶与罗永浩的这一合作,仿佛在提醒隔离在家的人们:喝茶别忘了奈雪。近日奈雪的茶还传出了计划赴美上市的传闻,2017年2月至今,奈雪的茶已完成天使轮、A轮以及A+轮3轮融资,均由天图资本领投,品牌最新估值达60亿9元,俨然成为茶饮业的领跑者。不光如此,奈雪的茶抢先登陆了天猫旗舰店,准备开拓线上市场。

作为奶茶业的另一佼佼者——喜茶,面对疫情下的巨大影响,不慌不忙,先是推出了无接触配送服务和免配送费活动,后推出各种优惠活动的市场营销,更是准备推出子品牌“喜小茶”进均低端奶茶市场。本次子品牌的推出时期可谓是恰到好处,原本喜茶30+一杯的价位在互联网上饱受争议,如今面对经济寒冬,喜小茶品牌主打8-16元的价格定位,相当于喜茶一半的售价,又自带品牌标签,俘获不少受众。喜茶这一市场下沉式的追加投资不难让我们看见率先迈过低谷的茶饮业。与奈雪的茶类似,喜茶也获得资本青睐。成立之初,喜茶就获得来自IDG资本和今日投资的A轮融资;2018年,喜茶又完成了由龙珠资本领投的B轮融资。2019年5月,有消息称喜茶或已完成新一轮融资,投资方包括腾讯和红杉资本,品牌估值达90亿元,超越奈雪的茶。此后,有关喜茶将在2020年底上市的消息也不时传出。

奶茶作为当代年轻人的“续命水”,有着十分客观的市场需求。并且有着低成本,高利润,销量大、回本快等优点。茶饮市场空间如此广阔,各大茶饮品牌大有可为,连一些非茶饮店铺也纷纷推出奶茶产品。疫情后饮品的“口红效应”浮现市场。都说甜食能够让人分泌让人感到快乐的多巴胺,而口感层次丰富的奶茶更是让人感到双倍的快乐,因为疫情隔离在家的人们,更加需要这样一杯奶茶“续命”。隔离期间喝到的奶茶,甚至比平时更加美味。足不出户,动动手指,花费不多的钱就能得到这一杯送到手心里的“快乐法宝”。如此唾手可得的快乐让疫情过后的茶饮业销量狂飙。复工后更是可以看到许多奶茶店的门口排起了百米长队。

看来疫情过后,奶茶市场的行情其实是比之前更为乐观,这也是为什么奈雪的茶和喜茶都纷纷放大招的原因,因为一场疫情,让人们更加意识到要活在当下,谁也不知道意外和明天那个先来临,所以如果花钱就能买到快乐,何乐而不为呢?更何况是一杯奶茶这样子的小确幸,小小的,但是确确实实存在的幸福!

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